La ricetta VELLUTATA DI FINOCCHI, SEDANO, PORRI E MELE ha origine nella cucina autunnale, dove i sapori freschi e terrosi delle verdure si uniscono ai dolci e fragranti sentori delle mele. È un piatto ideale per le giornate di festa, quando si desidera offrire un assaggio di comforts food in stile elegante. Solitamente, viene servito come antipasto o come accompagnamento per secondi piatti di carne o di pesce.
- Pulisci e lava i finocchi, il sedano e i porri, eliminando le parti più dure.
- In una pentola, soffriggi in olio i finocchi, il sedano e i porri, aggiungendo sale e semi di finocchio>
- Unisci il brodo vegetale e il caramello, portando a ebollizione.
- Fai ridurre la vellutata sino a quando non raggiunga la densità desiderata.
- Sbollenta le mele e tagliale a dadini.
- Unisci le mele alla vellutata e servila tiepida.
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