La Vellutata di finocchi con patate e salsa di tamarindo all’arancia è un delizioso piatto tipico delle cucine dell’Europa settentrionale, in particolare in Inghilterra e Paesi Bassi. Il suo sapore intenso e unico è dato dalla combinazione dei finocchi caramellati, delle patate morbide e della salsa fresca e acidula di tamarindo all’aranza. Si tratta di un piatto gradevole per tutta la famiglia, che è comune servire come primo piatto o contorno.
- Preparate 2-3 finocchi medi, pelati e tagliati a pezzi, in una padella con 2 cucchiai di olio d’oliva e un pizzico di sale. Fate soffriggere i finocchi per 5 minuti, finché non sono caramellati e leggermente dorati.
- In un’altra padella, cuocete 2-3 patate cuociate, pelate e tagliate a dadini, in acqua salata. Fatele cuocere finché non sono morbide, poi raffreddatele.
- Preparate la salsa di tamarindo all’arancia: sbollentate 2 arance, peelate e tritate, con 1 cucchiaio di cannella e un pizzico di pepe. Aggiungete 2 cucchiai di succo di tamarindo e amalgamate tutto.
- Lasciate raffreddare la salsa e amalgamate i finocchi caramellati, le patate morbide e la salsa di tamarindo all’arancia.
- Fate riscaldare la vellutata in un casseruolo e servite caldo.
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