La ricetta Vellutata di finocchi è un piatto tradizionale che trae origine dalle cucine europee, particolarmente apprezzato durante la stagione invernale per il suo sapore caldo e confortante. I finocchi, protagonisti di questa ricetta, conferiscono un tocco leggermente anice e dolce, ben bilanciato dal brodo e dalle patate, che rendono la vellutata cremosa e saporita. Solitamente, viene gustata come antipasto o come piatto principale in un contesto conviviale.
- Tostare i crostini di pane fino a doratura e metterli da parte.
- Soffriggere la cipolla nell’olio fino a che non diventa trasparente.
- Aggiungere i finocchi e le patate tagliati a pezzi, e cuocere per alcuni minuti.
- Unire il brodo e il brodo vegetale, portando a ebollizione.
- Aggiungere la curcuma, sale e pepe, e cuocere fino a quando le patate e i finocchi sono teneri.
- Frullare il composto fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Servire la vellutata calda, guarnita con i crostini tostati.
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