La ricetta Vellutata di fagioli e patate è un piatto semplice e completo, ideale per chi cerca una zuppa sostanziosa. Questa vellutata è caratterizzata da sapori delicati e rustici, che si sviluppano durante la cottura dei fagioli e delle patate. Viene solitamente gustata con crostini di pane tostati.
- Per prepararla, occorre mettere a mollo in acqua fredda 400 g di fagioli secchi per 12 ore.
- I fagioli vanno lessati con uno spicchio d’aglio; se si dispone di una pentola a pressione, è possibile ridurre i tempi di preparazione.
- Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, poi preparate un trito di cipolla, carota e sedano.
- In una pentola capiente, fate soffriggere il trito di verdure con un po’ d’olio evo.
- Prelevate i fagioli e passateli nel frullatore per ottenere una purea.
- Aggiungete i fagioli al trito e unitevi anche le patate.
- Salate, pepate e coprite con l’acqua di cottura dei fagioli.
- Continuate la cottura per una mezz’ora, o fino a quando le patate non saranno cotte, aggiungendo eventualmente del brodo.
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