La ricetta vellutata di erbe di campo e sorgo nasce dalla tradizione contadina, dove si valorizzavano le erbe spontanee del terreno. Questo piatto racchiude in sé i sapori intensi della natura incontaminata, con note di amarezza e freschezza. Si tratta di una creazione ideale per le giornate fredde d’autunno, accompagnata da un buon vino rosso, in compagnia di amici e familiari.
- Taglia i porri e le barbabietole in piccole parti, lavali e asciugali bene.
- In un tegame, scalda un filo d’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi le parti di porro e barbabietola finché non saranno morbide.
- Aggiungi le foglie di ortica e tarassaco, lasciandole cuocere per circa 10 minuti, sempre mescolando.
- In un’altra ciotola, sbatti le mandorle con un po’ di aceto di mela, finché non saranno ben sminuzzate.
- Unisci le mandorle alla composizione di verdure, aggiungendo anche l’alloro e una macinata di pepe.
- Sala a piacere e, infine, aggiungi un filo d’olio sulla superficie.
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