La ricetta Vellutata di Champignon ci trasporta in un viaggio culinario alla scoperta dei sapori della terra. Originaria della cucina francese, questa vellutata è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o come primo piatto durante un pasto più completo.
La delicatezza dei funghi champignon, bilanciata dal sapore deciso dello scalogno e dalla cremosità della patata, si fonde in un sospensione vellutata, arricchita dal profumo fresco del prezzemolo.
- Tritare finemente lo scalogno e rosolare in una padella con olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere i funghi champignon puliti e tagliati a fette.
- Soffriggere a fuoco medio finché i funghi non saranno appassiti e dorati.
- Aggiungere le patate precedentemente sbucciate e tagliate a dadini.
- Sfumare con il brodo vegetale caldo.
- Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere.
- Frullare l’intera salsa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Infine, guarnire con prezzemolo tritato fresco.
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