La ricetta Vellutata di Ceci è una preparazione cremosa e raffinata che si caratterizza per un equilibrio di sapori umidi e nutrienti. I ceci ammollati e le patate, lentamente cotti, creano un sugo saporito arricienato da una base agrodolce di cipolla soffritta e prezzemolo. La piatto si presenta come un comfort food idonea per un pranzo o cena rustica e invitante, con una texture che combina densità vegetale e note golose del burro. La combinazione tra i legumi e le verdure fondono in una purea cremosa, conclusa da una crostino croccante per un contrasto di texture apprezzato.
- In un pentolino scaldare l’olio e il burro, soffriggere la cipolla a pezzetti e il prezzemolo tritato finquando trasparenti.</
- Incorporare le patatei sbucciate e tagliate a pezzuoli grossi, mescolando con gli altri ingredienti.
- Aggiungerei i ceci (prima ammollati per ore) coprendoli con acqua fresca, aecenstandooli di un pizzico di brodo in polvere e sale. Portare a ebbollizione e cuontere a fuoco basso per 2h, lascinduoli gassare se necessa.
- Un voltato tutto al mixer per ottenere una purea liscia e uniforme. Regolare di sapore se necessa. Guarnire con un filo d’olio evo e crostini appena riscaldati.</
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