La ricetta Vellutata di cavolo rosso con scorzette di parmigiano è un piatto tipico della tradizione italiana, in particolare della regione emiliana. La combinazione di sapori tra il cavolo rosso e il parmigiano crea un mix di gusti dolci e salati che richiamano le atmosfere delle tavolate invernali. Di solito questo piatto viene servito come antipasto o come contorno per accompagnare carni e pesci.
- Pulisci il cavolo rosso e affettalo in strisce sottili; lava e pelate le patate e tagliale a cubetti.
- In un tegame, scalda due cucchiai di olio e soffriggi la cipolla tritata fino a renderla tenera.
- Aggiungi le patate e cuoci per cinque minuti, quindi aggiungi il cavolo rosso e cuoci per altri cinque minuti.
- Versa il brodo di dado nel tegame e porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per venti minuti.
- Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata liscia.
- Serva la vellutata calda, cosparsa di scorzette di parmigiano.
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