Le zuppe di verdura sono sempre un’ottima scelta quando si cerca di mangiare sano e gustoso, e questa ricetta non e’ da meno. Il cavolfiore non e’ sempre un ortaggio gradito a tutti, ma la combinazione con i ceci, le patate e il porro lo rende un piatto davvero speciale. L’aggiunta di yogurt al naturale aggiunge una nota fresca e cremosa che completa il piatto.
La vellutata e’ da gustare in un momento sereno, magari con un po’ di pane o di crostini per accompagnare il piatto. E’ un ottimo modo per gustare il sapore del cavolfiore e dell’autunno, senza sentire il peso di un pasto troppo pesante.
La preparazione della ricetta e’ facile e veloce, e può essere fatta anche in anticipo per essere servita a cena o come snack nella giornata.
- Lavate con acqua corrente le cimette dei cavolfiori e sbollentatele leggermente in acqua bollente salata senza farle cuocere troppo.
- Dopo averle scolate, adagiatele su di una teglia rivestita con carta forno e lasciatele dorare nel forno a 180 gradi con la modalità grill.
- Pelate, lavate e tagliate a tocchetti le patate e cuocetele in acqua salata finché non siamo morbide.
- Scolate e passate sotto l’acqua corrente i ceci e teneteli da parte.
- In una pentola appassite il porro con dell’olio evo a fiamma bassa, unite le patate, i ceci ed il cavolfiore, salando e pepando a piacimento e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Togliete dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione; unite lo yogurt e frullate per l’ultima volta.
- Impiattate e decorate il piatto con gli ingredienti utilizzati per la preparazione.
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