La ricetta Vellutata di cavolfiore alla curcuma unisce il sapore delicato del cavolfiore arrostito al giallo intenso del mix speziato. La combinazione di rosmarino, vino bianco e curcuma conferisce una crosta abbrustolita e una nota amara bilanciata, che si accompagna bene con il cremoso finale della crema. Solitamente gustata come antipasto o piatto unico, è arricchita da tocchi di olio extravergine d’oliva che esaltano la sua texture vellutata e calda.
- Lavare e dividere il cavolfiore in cimette uniformi.
- In una padella riscaldata con 3 cucchiai di olio e rosmarino, far abbrustolire le cimette a fiamma vivace per 15 minuti, aggiungendo sale.
- Sfumare con 100 ml di vino bianco e coprire con acqua o brodo; cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti.
- Trasferire il cavolfiore nel frullatore, aggiungere 2 cucchiai di olio, sale, pepe e frullare fino a ottenere una crema densa.
- Aggiungere acqua se necessario e mescolare sino a ottenere la consistenza desiderata.
- Pulire la curcuma con guanti, tagliarla a brunoise e aggiungerla a crudo per una nota piccante.
- Per rendere il piatto completo, incorporare 150 g di tofu vellutato durante la frullatura.
- Distribuire la vellutata nei piatti, guarnire con curcuma fresca, rosmarino e un filo di olio evo.
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