La ricetta VELLUTATA DI CAVOLFIORE è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario delle regioni settentrionali. Questo piatto è caratterizzato da un sapore intenso e cremoso, grazie all’abbinamento del cavolfiore con l’aglio e il burro, e viene solitamente servito come contorno principale o come piatto unico durante le feste e i picnic estivi.
- Inizia a preparare la vellutata sciogliendo due cucchiai di burro in un padellino piccolo, con uno spicchio d’aglio tritato finemente.
- Aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e una generosa manciata di erba cipollina, e fate appiccicare gli odori per un paio di minuti.
- Pulisci e trita un cavolfiore di circa uno e mezzo chilogrammi e aggiungi i suoi capperi in un grandebrodo di carne.
- Sfuma con un poro e due patate pulite e tritate, insapati con sale e pepe.
- Porta a ebollizione il brodo e deduri il vapore, poi versa il tutto nel padellino con il burro e l’aglio.
- Fate intiepidire la vellutata e servila con crostini di pane tostato e porri cipollini fritti.
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