La ricetta VELLUTATA DI CAROTE LIGHT è un primo piatto leggero che combina sapori freschi e un gusto aromatico, ideale per riempire stomaci freddi d’autunno senza appesantire. Il tocco di agrumi—succo d’arancia e limone—aggiunge una nota cìtrica che smussa la dolcezza naturale della carota, mentre la paprika dolce e il pepe arricchiscono i profumi senza grassi eccessivi. Solitamente gustata come zuppa cremosa e vaporosa, si accompagna spesso con crostini croccanti alle erbe, creando un contrasto di consistenze che rende il piatto particolarmente soddisfacente.
- Tagliate la cipolla e fate rosolare in una pentola con un filo d’olio (opzionale) finché non diventa trasparente.
- Aggiungete le carote sbucciate e tagliate a pezzetti, mescolate per 2-3 minuti. Coprite con acqua fino a coprire gli ingredienti e aggiustate di sale.
- Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e cuocete a coperto fino a cottura tenera delle carote, circa 15-20 minuti.
- Scolate il brodo, mantenendone parte per regolare la consistenza, e frullate le carote con l’aiuto di un frullatore a immersione, unendo progressivamente il brodo caldo.
- Incorporate il succo di mezza arancia e mezzo limone, metà cucchiaino di paprika dolce e pepe nero, mescolate bene per unire gli aromi.
- Se il composto è troppo denso, aggiungete acqua calda; se troppo liquido, proseguite la cottura a fuoco Dolce finché raggiunge una consistenza cremosa.
- Servite la zuppa fumante, guarnendo con pepe rosa fresco se desiderato. Per l’accompagno, avete due opzioni:
- cuocete crostini tostando pezzetti di pane a fette tagliate in quadretti, cosparsi con olio, rosmarino, sale e pepe a 180°C finché dorati.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
