La ricetta VELLUTATA DI CAROTE E ZENZERO è una versione rinfrescante e delicata che si distingue per il sapore unico di zenzero, che conferisce una nota fresca e leggermente piccante. Ideale per una consumazione tiepida, questa zuppa è perfetta per serate fra estate e inverno, grazie alla sua capacità di scaldatare con i sapori profondi delle verdure e l’aroma piccante del ginger. La consistenza cremosa della vellutata è ottenuta con tecniche di cottura veloce, che preservano i nutrienti grazie ad un uso parsimonioso dell’acqua. L’aggiunta tardiva del zenzero e il decoro finale di prezzemolo rendono questo piatto un’esperienza aromaticamente complessa e armoniosa.
- Tagliate grossolanamente le carote e porri. Lasciate da parte lo zenzero, grattugiatolo o tagliatelo a listarelle sottili per conservarne l’aroma vivace.
- In una pentola a fondo largo, unite le verdure e coprite con pochissima acqua. Fate sobbollire a fiamma media-bassa per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscano mantenendo la consistenza croccante interna.
- Lasciate riposare per 3-5 minuti, permettendo che i sapori si intessano.
- Trasferite le verdure in un frullatore o battiteli con un mixer immerso fin quando non si ottiene una consistenza vellutata. Evitare eccessi di acqua durante la frullatura.
- Aggiungete il zenzero tagliato, quindi frullate di nuovo per pochi secondi, sufficienti a integrarlo nei sapori ma senza sovrapporatlo.
- Guarnitee con prezzemolo tritato prima di servire, per rafforzare la freschezza generale. La vellutata è pronta tiepida, ma può esser consumata anche leggermente caldai.
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