Vellutata di carciofi al tartufo

La ricetta vellutata di carciofi al tartufo nasce dalle tradizioni culinarie dell’Italia centro-settentrionale, dove questo ortaggio prezioso trova la sua massima espressione. La vellutata si caratterizza per una cremosità unica ottenuta dalla cottura lenta dei carciofi, amplificata dal gusto intenso del tartufo. Un piatto ideale per un pranzo elegante o una cena speciale, stuzzicante e raffinato allo stesso tempo.

• Lava e pulisci i carciofi, eliminando eventuali parti dure o amarognole.
• Tritare finemente la cipolla, il sedano e le carote.
• In una pentola capiente, fai scaldare dell’olio d’oliva e soffrigi la cipolla, il sedano e le carote finché non saranno morbide.
• Aggiungi i carciofi tritati e continua a cuocere per qualche minuto.
• Versa il grano saraceno e tostalo per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Copri con acqua calda, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti o fino a quando il grano saraceno è cotto e i carciofi morbidi.
• Amalgama il tutto con un passaverdure o un frullatore ad immersione per ottenere una crema liscia.
• Servi caldo, guarnita con una generosa spolverata di tartufo grattugiato.
• Completa con qualche foglia di prezzemolo fresco tritato.

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