La ricetta Vellutata di broccolo romanesco è un piatto tipico della cucina ligure, originario del litorale Genovese. La sua storia risale all’epoca medievale, quando i marinai genovesi portavano con sé questa deliziosa crema di verdure durante le loro avventure marittime. Il sapore intenso e l’aroma deciso di questo piatto lo rendono perfetto per essere servito come secondo piatto in special occasioni o durante le feste. La sua preparazione è piuttosto semplice, ma richiede un poco di tempo e attenzione per ottenere il risultato ottimale.
- Prendere l’aglio e farlo saltare in un po’ di olio con un peperoncino piccante fino a quando non diventa limpido e profumato.
- Aggiungere gli alici dissalati e cuocerli per un paio di minuti.
- Mettere il broccoli e il cavolo romanesco in un pentolone con del brodo vegetale e il vino bianco. Portare a bollore e poi ridurre il fuoco.
- Unire l’aglio e gli alici al pentolone con le verdure e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando il broccoli non è tenero.
- Passare il tutto con un frullatore e sbattere il mix con un po’ di brodo per ottenere la giusta consistenza.
- Aggiungere il pepe e il sale, e servire il piatto con crostini per cantiare.
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