Vellutata di broccoli e zenzero

La ricetta Vellutata di broccoli e zenzero è un classico della cucina milanese, anche se si trova diffusa in varie versioni nella cucina italiana e internazionale. Trasporta i sapori autunnali di un momento specifico della stagione, quando i broccoli sono a maturità, uniti ai delicati effetti del zenzero. Solitamente viene servita come antipasto o contorno.

• Risciacqua i broccoli e taglia la parte esterna in pezzi più grandi.
• Con il frullatore trita un piccolo pezzo di zenzero e soffriggi in un po’ di olio d’oliva.
• In un pentolino, versa sette dl di brodo granulare, in seguito aggiungi altri tre dl provenienti da un brodo vegetale.
• Inserisci un pezzo di zucchero in ciascun bicchiere di brodo, lascia scolare per alcune ore, circa undici.
• Cucina le patate a vapore, se preferisci, cuocile invece in acqua o addirittura al forno.
• Taglia le patate in pezzetti ed entra essi a laminato in velocidadesse.
• Lavora i broccoli con la laminamandria, utilizza altreside il frullatore.
• Unisci la pentola bollente alla massa residua di brodo granulare.
• Aggiungi a questa pentola i broccoli affettati
• cui li lascerai cuocere per poche decine di secondi, infine rimescolando delicatamente.
• Quanto prima possibile aggiungi la zuppa in un contenitore separato.

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