La recipe Vellutata di bietole è un classico della cucina italiana, in particolare della tradizione regionale emiliana. Il suo sapore delicato ma saporito, con la cremosità delle bietole donata dalla cottura in brodo, è perfetto per un primo piatto leggero e gustoso. Spesso accompagnata dal profumo invitante del pane tostato e del parmigiano grattugiato, è ideale per un pranzo di famiglia durante le feste o per una cena autunnale rilassante.
- Lava e pulisci bene per bene le bietole, rimuovendo i gambi più duri.
- Tritate lo scalogno finemente e rosolatelo in un poco d’olio.
- Aggiungete le bietole e cuocete a fuoco lento per qualche minuto.
- Incorporatete i dadi vegetali, coprite con brodo vegetale o acqua, salate e pepate.
- Far bollire finché le bietole si saranno ammorbidite, circa 15-20 minuti.
- Frullare il tutto con un frullatore ad immersione o in un robot da cucina fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa.
- Aggiustate di sale e pepe, se necessario.
- Servite la Vellutata di bietole calda, con una spolverata di parmigiano grattugiato e del pane tostato.
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