La ricetta Vellutata di barbabietole rosse con crema di latte e cracker di sesamo è una creazione culinaria che combina sapori delicati e vivaci, offrendo un’esperienza gustativa unica. Questa crema, a base di barbabietole rosse, è ricca di vitamine, potassio e carotene, e viene preparata con ingredienti 100% vegetali. Il risultato è un piatto non solo sano ma anche esteticamente piacevole, grazie al suo intenso colore porpora.
La Vellutata di barbabietole rosse con crema di latte e cracker di sesamo è solitamente gustata come antipasto, fredda o tiepida, oppure come primo piatto, servita ben calda. Si accompagna bene con un bicchiere di vino rosè, leggermente mosso ma secco.
Per preparare la ricetta, segui questi passaggi:
- Inizia mettendo in una piccola ciotola 100 ml di latte di soia insieme al succo di mezzo limone. Sbatti per qualche secondo con una forchetta, poi copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero fino al momento di servire.
- Taglia il pane azzimo in rettangoli o piccoli triangoli, spennella con olio Extravergine e disponi su una teglia foderata con carta oleata. Cospargi con semi di sesamo e cuoci in forno a 180 gradi per circa 10 minuti, fino a doratura e croccantezza.
- Pela e taglia le patate a cubetti, cuocile in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolale e conserva l’acqua di cottura.
- Nel bicchiere del frullatore, metti 3 barbabietole a pezzetti, i cubetti di patate lessate e acqua di cottura. Aggiungi 150 ml di latte di soia, peperoncino rosso fresco, bacche di pepe rosa, sale e olio Extravergine. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Taglia la barbabietola rimasta a cubetti. Versa la crema frullata in coppette, aggiungi un cucchiaio di “crema” acida di latte di soia fredda e cubetti di barbabietola. Cospargi con bacche di pepe rosa e semi di sesamo.
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