La ricetta VELLUTATA DI BARBABIETOLE CON CAPRINO rappresenta un piatto autunnale tipico delle zone rurali europee, dove le barbabietole erano un ingrediente comune nella dieta contadina. Questo piatto è caratterizzato da un sapore dolce e terroso, con note fresche di menta e zenzero che lo rendono unico e appetitoso. La ricetta è solitamente gustata nei mesi freddi, come una deliziosa e sostanziosa zuppa che scalda il cuore.
- Pelare le patate e lessarle in acqua salata fino a quando non saranno morbide.
- Sbucciare le barbabietole e tagliarle in piccoli pezzi, poi metterle a cuocere in brodo vegetale con zenzero e menta fino a quando non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un mixer o una blender per ottenere una crema vellutata.
- In una padella, soffriggere i porri in olio fino a quando non saranno teneri.
- Unire la crema di barbabietole alla padella con i porri e aggiungere il formaggio caprino, pepe e sale.
- Mescolare bene e servire caldo.
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