La ricetta Vellutata di barbabietola è un piatto tipico autunnale, originario dell’Europa orientale, dove la barbabietola è largamente coltivata e apprezzata per il suo sapore dolce e terroso. Questa vellutata è un eccellente modo per gustare la barbabietola in un contesto più raffinato, accompagnata da patate e brodo vegetale che ne esaltano la cremosità. Solitamente viene servita come antipasto o contorno per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
- Scegli delle barbabietole belle e fresche e pelale.Dividerle in quarti e metterle in una pentola con dell’olio per farle cuocere lentamente.
- Aggiungi il brodo vegetale e le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
- Lascia cuocere il tutto finché le barbabietole e le patate siano morbide.
- Sbatti il tutto con un mixer o una frusta elettrica fino a ottenere una crema vellutata.
- Aggiusta di sale e servi calda.
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