La ricetta Vellutata di asparagi e uovo fondente è un classico della cucina italiana, dal saporeesublime e decisamente estivo. Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena leggera, e può essere servito come contorno o come piatto unico. I sapori tipici sono quelli delle verdureårute, come gli asparagi, e del tuorlo d’uovo, che dona un tocco di crema e di freschezza al piatto.
- Start by washing and peeling the asparagi, then cut them into small pieces.
- Heat the olive oil in a pot over medium heat, then add the chopped scalogno and cook until it’s translucent.
- Add the diced patate to the pot and cook for about 10 minutes, or until they’re tender.
- Then, add the chopped asparagi to the pot, along with the tuorlo d’uovo, and stir well.
- Season with salt and add a splash of aceto, then stir for about 2-3 minutes.
- Finally, whisk in the albumi and cook for another minute, or until the mixture thickens.
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