La ricetta Vellutata di asparagi è un piatto delicato e saporito che si è guadagnato un posto speciale nella cucina mediterranea. La sua origine risale alla tradizione culinaria italiana e francese, dove il sapore fresco degli asparagi viene esaltato da ingredienti semplici, creando un piatto che è tipicamente servito come antipasto o primo durante la stagione primaverile.
- Pulisci gli asparagi, eliminando le parti fibrose e tagliandoli a pezzi di dimensioni uniformi.
- Taglia la cipolla a pezzetti fini e soffriggila in olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi gli asparagi e le patate tagliate a cubetti, facendoli cuocere per alcuni minuti.
- Versa il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere fino a quando gli asparagi e le patate non sono teneri.
- Frulla il tutto con un frullatore ad immersione o in un robot da cucina, aggiustando di sale e pepe a piacere.
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