Questa deliziosa vellutata è un piatto autunnale tipico della cucina mediterranea. L’origine del piatto è incerto, ma si crede che sia stato creato negli anni ’70 in Giappone, dove la zucca è molto amata. Il sapore tipico della ricetta è leggermente dolce e aromatico, grazie allo scalogno e al rosmarino. Il Vellutata con zucca e patata americana è comunemente servito come antipasto o come secondo piatto leggero.
Ingredienti:
aglio
brodo vegetale
crostini
olio
olio d’oliva extra-vergine
pane
patate
pepe
pepe bianco
rosmarino
sale
zucca
- Scegli le patate e la zucca e tagliale a cubetti.
- In una ciotola, mescola bene l’aglio tritato con il pepe nero e il pepe bianco.
- In un grande tegame, scalda leggermente l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi il rosmarino precedentemente tritato, dopo averlo lasciato cuocere per circa 2 minuti.
- Aggiungi le verdure tagliate nel tegame e salse con il pepe, il sale e il rosmarino. Cuoci per circa 20 minuti. Fai un po’ di brodo vegetale in una ciotola.
- Ecco la volta in cui il tepore creato dallo scalogno e il profumo della zucchina, fanno rendere le verdure tenere, aggiungendo del brodo caldo e del pane, lascia cuocere il panino; intanto in un frullatore, frulla le verdure con i crostini di pane
- Quando tutte le verdure sono ben cotte, togli dal fuoco e lascia raffreddare per alcune ore.
- Versa la vellutata in delle vassoi di plastica e servire.
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