La ricetta Vellutata con cavolfiore, patate e croccante di pancetta affumicata è un piatto tipico delle regioni settentrionali d’Italia, dove la combinazione di ingredienti freschi e sapori intensi crea un’esperienza gastronomica unica. La vellutata, con la sua consistenza cremosa e la sua profumazione di pancetta affumicata, è un’eccellenza invernale, ideale per essere gustata in compagnia di amici e familiari attorno al tavolo.
Gli ingredienti sono semplici ma ricchi di sapore: brodo granulare, cavolfiore, cipolla, olio, pancetta affumicata, patate, pepe, prezzemolo, prezzemolo tritato e sale.
- Inizia pulendo e tagliando il cavolfiore in cimette e la cipolla in dadini.
- In un tegame, rosola la cipolla nell’olio fino a quando non sarà morbida e dorata.
- Aggiungi le cimette di cavolfiore e cuoci fino a quando non saranno tenere.
- Sbatti le patate sbucciate e tagliate a dadini con il bordo del coltello per renderle più friabili.
- In un’altra pentola, fai sciogliere il brodo granulare con un po’ d’acqua e aggiungi le patate sbattute.
- Lascia cuocere fino a quando le patate saranno cotte e il brodo denso.
- Friggi la pancetta affumicata in un padellino antiaderente fino a quando non sarà croccante.
- In un mixer o in un frullatore, blendinga il cavolfiore cotto, le patate cotte e il brodo denso.
- Aggiungi il sale, il pepe e il prezzemolo tritato e mescola.
- Servi la vellutata calda, decorata con croccante di pancetta affumicata e un ciuffo di prezzemolo fresco.
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