La ricetta VEGburger è un’alternativa veg al classico hamburger, realizzata con verdure cotte e legate con semolino e formaggio Parmigiano. Questo piatto unisce il sapore croccante della crosticina con la cremosità dell’impasto, ideale per chi cerca leggerezza ma non rinuncia al gusto. Il radicchio, il pomodoro e la marmellata di cipolle aggiungono freschezza e profondità, creando un equilibrio tra sapori salati e dolciastri tipici del vegburger. Il risultato è un burger compatto, perfetto come pasto leggero durante il giorno o per cenette estive, proponendosi sia come scelta veg etica che per chi vuole spezzare il digiuno con una versione più sana del fast food.
- Lavare e tagliare a pezzetti le carote, le zucchine, le patate e i fagioli cannellini. Lessare in acqua salata bollente per 30 minuti circa, fino a cottura morbida. Scolare e lasciar raffreddare sullo scolapasta per eliminare l’umidità superflua.
- In un contenitore capiente, frullare o schiacciare todas le verdure cotte fino ad ottenere una purea omogenea. Assaggiare e regolare sale e pepe. Aggiungere l’olio di oliva, il Parmigiano grattugiato e il semolino. Mescolare vigorosamente finché l’impasto diventa consistente e tenace.
- Formare 4 frittelle simili ad hamburger, rivestendole con semolino per la panatura. Versare dell’olio in una padella antiaderente riscaldata. Cuocere a fiamma media/viva per 3-4 minuti da ogni lato, finché non si formano croste dorate e croccanti.
- Tagliare a fettine sottili il pomodoro, i cetrioli e disporli sul piatto insieme alle foglie di radicchio. Montare il vegburger sul panino: base inferiore con radicchio, poi l’hamburger, condimenti (marmellata, pomodoro, cetriolo), infine la parte superiore del panino. Chiudere con uno stecco. Servire con posate in legno per mantenere un’accurata presentazione salutista.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
