La ricetta Vegan Glutenfree “Cotolotte” di Miglio
Il piatto è una deliziosa interpretazione vegana e senza gluten della tradizionale piadina milanese. Questo comfort food italiano riproposto in una versione innovativa, unisce il sapore croccante della polenta allo scorciatoio del miglio con l’aroma delicato della noce moscata e il gusto piccante delle spezie. Un vero gioco di sapori e testi che sorprenderà i vostri commensali.
- Risciacquate il cavolfiore e fatelessi in un’insalatiera con l’acqua ghiacciata e un cucchiaino di sale. Lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
- Sudate la cipolla finché diventa morbida e dorata. Aggiungete le mandorle, le noci e il pepe, e fate cuocere per 2-3 minuti.
- Fate cuocere la polenta con 500 ml di acqua e un cucchiaino di sale. Mescolate continuamente per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Fate cuocere fino a quando non diventa densa e croccante.
- Mischiate il miglio con la noce moscata e le spezie. Aggiungete le cipolle e le mandorle alla polenta e mescolate bene.
- Formate 8-10 ciotole con il composto di polenta e miglio e servite.
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