La ricetta Vegan cheesecake salata è un piatto unico equilibrato e variegato, dove la base croccante di crackers si accompagna a una crema morbida e vellutata che rivela note aromatiche di erba cipollina e menta. Con note fresche e sapori salati raffinati, è ideale per un pasto veloce o per occasioni speciali, preferibilmente gustata durante la primavera ed estate grazie alla sua leggerezza. La sua flessibilità rende possibile personalizzarla con ingredienti di stagione, come pomodorini o verdure croccanti, riconducendola a un’esperienza versatile e creativa da laboratorio culinario.
- Trinciare i crackers fino a ridurli in briciole sottili, mescolarli con poche gocce di olio d’oliva e sale marino. Pressare mistura in una tortiera imburrata e cuocere in forno a 180°C per 10-12 minuti, finché non è dorata. Lasciar raffreddare.
- In una casseruola, unire burro di cocco e acqua, portare a ebollizione. Incorporare gradualmente agar-agar per evitare grumi, mescolando vigorosamente finché non si addensano. Versare su base di crackers e lasciar raffreddare in frigo per solidificare.
- Frullare “stracchino”, “ricotta” e “spalmabile” vegetale insieme a erba cipollina sminuzzata, sale e olio d’oliva. Incorporare quest’avanzo alla crema gommosa precedente, alternando strati per creare livelli di consistenza contrastanti.
- Decorare la superficie con pomodorini tagliati a fette e menta fresca. Lasciar maturare in frigorifero almeno 4 ore, consentendo ai sapori di integrarsi.
- Servire a temperatura fredda come piatto monouovo o accompagnato a insalate leggere.
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