Veg burger di primosale e verdurine

La ricetta Veg Burger di primosale e verdurine è una proposta vegana che unisce sapori delicati di verdure primaverili e un tocco piccante della salsa orientale, ideale per cene estive o pranzi leggeri. Il piatto è costruito intorno a polpette morbide e aromatiche, realizzate con primosale fresco, carote e zucchine, arricchite da erbe fresche come menta e prezzemolo. La salsa, con note di zenzero e aceto acido, dà un contrappeso al sapore delle polpette, rendendo il tutto cremosità e freschezza. Il cottura è flessibile: a vapore, al forno o in padella antiaderente, per garantire la consistenza finale ideale. Il Veg Burger è perfetto da gustare caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da riso cavo e verdure cotte, per una proposta sana e colorata.

• Grattugia a julienne carote e zucchine con un setaccio a fori stretti, mettile in uno scolapasta, salale e schiacciale per far uscire l’acqua di vegetazione, poi strizzarle bene.
• Grattugia il primosale e mescolalo con le verdure sgocciolate. Aggiungi cipollotti tagliati sottili, menta e prezzemolo tritati, sale e pepe.
• Incorpora il pane grattugiato e un uovo, mescolando fino ad ottenere una pasta densa. Forma piccole polpette e schiacciale appena per dare la forma di burger, quindi lasciale raffreddare in frigo per 10-15 minuti.
• Per la salsa, prepara una mistura con peperoncino rosso sfilacciato, zenzero grattugiato e zucchero semolato. Bagna con aceto di vino bianco fino a coprire gli ingredienti, poi aggiungi olio extravergine e prezzemolo tritato. Cospargi sale e assaggia per bilanciare aceto e zucchero.
• Cuoci i burger in una padella con un velo di olio di girasole, o cuocile a vapore su carta forno, in un cestello a vaporiera, per 15-20 minuti a fuoco medio.
• Serve i veggie burger con la salsa orientale versata sopra o su un lato, accanto a verdurine cotte a scelta per un assemblaggio colorato e fresco.

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