La ricetta VEG BURGER CON FARINA DI CECI E VERDURE propone un’alternativa sana e versatile ai classici hamburger, arricchita dal sapore deciso della curcuma e dalla freschezza del basilico. La farina di ceci, legatura naturale dell’impasto, si mescola alle verdure a piacere per creare un piatto ricco di fibre e dal gusto rustico, mentre l’olio evo aggiunge morbidezza. Perfetto da gustare caldo in bocconcini spolverati di prezzemolo o come base per un burger vegetale con pizze e salse personalizzate.
- Lavare e tagliare a pezzetti le verdure (carote, melanzane, piselli) e cuocerle in acqua bollente salata o al vapore fino a tenerumezza.
- Scolare le verdure e lasciarle asciugare su carta assorbente per evitare un impasto troppo acquoso.
- Passare le verdure con una forchetta, aggiungere il basilico e il prezzemolo tagliati a striscioline e una presa di sale e pepe.
- Unire una cucchiaiata di olio extravergine d’oliva e mescolare, quindi incorporare gradualmente la farina di ceci per raggiungere una consistenza densa ma malleabile.
- Aggiungere una spolverata di curcuma per intensità di sapore e, se gradito, 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Bagnare le mani e formare con cura i burger, usando un coppapasta per una forma uniforme.
- Cuocerli in una padella antiaderente calda per ottenere una doratura esterna, o in forno statico a 180°C per 20-25 minuti.
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