La ricetta Vecchie e nuove abitudini: la frittata senza uova è un’interpretazione originale di un classico della tradizione culinaria italiana. Il piatto si caratterizza per i sapori decisi di cipollotti, pomodori freschi e secchi, arricchiti dalla leggera speziatura di curcuma e paprika. La consistenza morbida e delicata, grazie all’utilizzo della farina di ceci, rende la frittata perfetta sia sfiziosa calda che fredda, ideale come piatto unico o contorno.
- Stemperare la farina di ceci nell’acqua, aggiungendo sale, paprika e curcuma. Lasciare riposare la pastella per circa mezz’ora.
- Cuocere le code di cipolla e i pomodori secchi in padella con olio evo, per circa dieci minuti.
- Unire le verdure cotte alla pastella di farina di ceci e mescolare bene.
- Cuocere la frittata in una padella antiaderente calda con un filo di olio, da entrambi i lati.
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