La ricetta Vatap è originaria della cucina angolana e rappresenta un piatto tradizionale spesso servito in occasione di cerimonie e feste. È caratterizzato da un mix delicato ma potente di sapori, con note di speziatura che derivano dallo zenzero e all’aglio, e una cremosità intensa data dal latte di cocco. Il Vatap si accompagna bene con riso, manioca o verdure, creando un pasto completo e appagante.
- Prepara il brodo con gli aromi:
- Soffriggere l’aglio e la cipolla in olio, aggiungi lo zenzero e il coriandolo tritati, poi sfuma con un po’ di brodo caldo.
- Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e lascia cuocere finché non si saranno ammorbiditi.
- Aggiungi il riso al brodo e lascia cuocere seguire le istruzioni sulla confezione.
- Metti in scena gli scampi:
- In un’ampia padella, rosola le code di gamberi e i gamberetti in olio. Salare a piacere.
- Aggiungi l’anacardi e le arachidi tritati nella padella con i gamberi e tosta per qualche minuto.
- Incorporare il latte di cocco fresco nella padella.
- Aggiungi la farina di mais diluita con un po’ di acqua fredda alla padella, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Infine, aggiungi il succo di lime e il prezzemolo tritato.
- Servire caldo.
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