La ricetta Vallutata di cavolo rosso, feta e spezie
Questo delizioso piatto è originario delle regioni orientali della Grecia, dove è tradizionale godersi come antipasto o contorno. I sapori intensi del cavolo rosso e della feta sono equilibrati dalle spezie, creando un contrasto di gusto unico e delizioso. Il Vallutata di cavolo rosso, feta e spezie è un ideale contorno per una serata invernale, accompagnato da un bicchiere di vino rosso o da un coperto di pane croccante.
Preparazione
- Pesare il cavolo e il cavolo rosso e spremere il succhio. Tagliarli poi a piccoli pezzi e setacciare il fiore.
- Soffriggere l’eccellente miscela di cipolle candite in olio d’oliva extra-vergine finché sono morbide. Aggiungere la cipolla bianca e cuocere ulteriormente.
- Aggiungere il brodo vegetale e il succo di cavolo alle cipolle. Riscaldare in fretta e brevemente.
- Ancorare il curcuma e il sale alla miscela di verdure e cipolle. Aggiungere le patate sbollentate in precedenza e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e cuocere il Vallutata di cavolo rosso, feta e spezie a fiamma bassa per circa 10 minuti, finché il cavolo non è tenero. Aggiungere la feta sbriciolata e lasciare che si fondeggi nella salsa.
- Servire il Vallutata di cavolo rosso, feta e spezie caldo, accompagnato da un’abbondante generosità di pane croccante e un bicchiere di vino rosso.
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