La ricetta valeriana nocciole e grana propone un’insalata leggera ed equilibrata ideale per primaverile spuntini o pranzi salutari. Questo piatto fonde la freschezza croccante della valeriana, ricca di vitamine, con la nota tostata della granella di nocciole Piemonte e la cremosità del Grana Padano stagionato 12 mesi, rilevando un profilo gustativo aromatico e nutriente. L’abbinamento con olio evo, aceto e sale ne fa un’opzione rinfrescante, ideale per chi mira a una pasticciata saziale ma equilibrata. I sapori esaltano la stagionalità primaverile con un tocco di rusticità che non si perde in eccessi di calorie.
- Metti in una ciotola la valeriana tagliata a tocchetti, la granella di nocciole e le scaglie sottili di Grana Padano DOP (consigliato a stagionatura lunga 12 mesi). Assicurati che gli elementi siano uniformemente mescolati.
- In un recipiente a parte, prepara l’emulsione: mescola energicamente olio extravergine d’oliva e sale fino a creare un composto omogeneo, privo di cristalli.
- Versa gradualmente l’emulsione sull’insieme di verdure e noci, agitando delicatamente con una forchetta per coprire ogni elemento.
- Sprulli l’aceto direttamente sull’insalata e mescola per distribuirlo con equilibrio, evitando eccessi.
- Lascia riposare per 5 minuti: questo rilascia i sapori della nocciole e del formaggio, permettendo all’olio di penetrare bene.
- Servi freschissima, confezionandola come secondo leggero o accoppiarla a una compagione salata come pane integrale.
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