La ricetta Valeriana con salsa magra allo yogurt è un’interpretazione rinfrescante dell’insalata di valeriana, proposta come piatto ideale per giornate estive grazie alla combinazione di freschezza, leggerezza e aromaticità. L’insalata valorizza la cremosità del yogurt magro accostata all’agrumato del limone e alle note aromatiche dell’origano, offrendo un condimento alternativo alle classiche vinaigrette. Questa versione sottolinea la versatilità della valeriana, che mantiene la sua consistenza e croccantezza grazie a una dosatura equilibrata di ingredienti, diventando un side dish o un accompagnamento elegante per pranzi al fresco.
- Spremete metà limone, filtrate il succo in una ciotola e unitevi mezzo cucchiaino di origano e sale a piacere. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungete il yogurt bianco magro alla salsa, amalgamando fino a integrarlo con gli acidi e gli aromi, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- In una ciotola a parte, ripulite la valeriana lavandola accuratamente, eliminate le foglie giallastre e strizzate vigorosamente per eliminare l’eccesso di acqua.
- Disponete la verdura lavata in una insalatiera, conditela con la maggior parte della salsa allo yogurt, e incorporate con mestolo leggermente per imbeverla.
- Guarnite con un velo leggero di olio EVO, diluito con una goccia di succo di limone se necessario, per un tocco profondo ma non invadente.
- Rimaniate un cucchiaio della salsa preparata, distribuitela a piccoli ciuffetti sopra l’insalata per aggiungere un contrasto cremoso e visivo.
- Agitate leggermente prima di servire per riassemblare gli ingredienti, e presentate fredda per sfruttarne al meglio il frescor.
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