La ricetta Utiliziamo gli avanzi: crocchette di risotto alla zafferano e mortadella cotte al forno è un modo semplice per valorizzare del risotto avanzato in un piatto unico e goloso. Questa ricetta è indicata per chi cerca di ridurre lo spreco di cibo e per chi cerca un aperitivo insolito da offrire ai propri ospiti o ai bambini.
La ricetta è perfetta per un momento di aperitivo o per un buffet perché è leggera e facile da consumare. Il composto di risotto alla zafferano e mortadella è un classico dei sapori italiani e il fatto di non essere fritto, ma cotto al forno, ne rende ancora più leggero e salutare.
- Metete il risotto avanzato nella ciotola capiente e aggiungetevi l’uovo grattugiato, il formaggio grana e un pizzico di pepe. Mescolate bene.
- Aggiungete la mortadella tritata finemente e mescolate di nuovo fino a quando non sarà ben amalgamata con il risotto.
- Creare dei ‘gnocchi’ allungati di circa 3 cm. Con le mani leggermente umide, aiutate il composto a prendere forma.
- Passate ogni crocchetta nella crusca d’avena per impanarla.
- Disponete le crocchette su una placca foderata con carta forno e spennellate con olio di semi di girasole.
- Cuocete le crocchette in forno già caldo a 200° finché non saranno ben dorate, circa 15 minuti. Giratele a metà cottura.
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