La ricetta Uovo su fonduta di parmigiano e porcini è una creazione culinaria che combina in modo armonico i sapori della fonduta di parmigiano con l’umidità dei porcini. Questo piatto è stato ideato per essere consumato caldo, solitamente come prima portata, e si presenta come un’opzione gustosa e sofisticata per occasioni speciali.
La ricetta descrive un modo semplice e gustoso per realizzare questo piatto. La preparazione inizia con la pulizia e la tagliatura dei funghi porcini, che vengono poi messi a soffriggere in una padella con aglio e olio d’oliva.
- Pulire i funghi porcini e tagliarli a fettine sottili.
- In una padella antiaderente mettere un filo d’olio d’oliva, con l’aglio tagliato molto fine, poi unire i funghi tagliati e il prezzemolo, girare e far saltare cuocendo per circa 8 minuti.
- Affettare un poco di prezzemolo, mettendo da parte circa un terzo delle fettine.
- In un pentolino far scaldare la panna con una grossa noce di burro e poi far fondere il parmigiano grattugiato finché diventa liscio ed omogeneo, insaporendo con un pizzico di sale e pepe.
- Dividere la fonduta in 6 pirofile per crema catalana, rompere l’uovo al centro facendo attenzione a mantenere il tuorlo completo, mettere qualche fettina di prezzemolo, un po’ di funghi e un po’ di fonduta.
- Infornare per circa 10 minuti nel forno preriscaldato a 200°, in modo che cuocia l’albume e il rosso rimanga morbido.
- Sfornare, portare in tavola, salare leggermente le uova.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
