La ricetta UOVO AL SUGO è una vera e propria icona della cucina italiana. Seconda la tradizione, questo piatto nasce dalla tecnica di riutilizzare gli avanzi del sugo di pomodoro di cena per un pranzo gustoso e effortless.
I sapori intensi, decisi e rustici del sugo di pomodoro si sposano alla perfezione con l’uovo cotto a bagnomaria, creando un piatto autentico e profondamente arricchito dalla semplicità degli ingredienti. L’uovo al sugo è un piatto di comfort, perfetto per una colazione ricca o un pranzo veloce.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti, regolando di sale e pepe.
- Intanto, tagliare i peperoni a listarelle e aggiungerli al sugo negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Aggiungere un rametto di rosmarino durante gli ultimi minuti di cottura.
- Rompere con cura un uovo direttamente nella ciotola del sugo caldo, assicurandosi che il centro rimanga ancora un po’ liquido.
- Coprire il piatto con un coperchio e cuocere fino a quando l’albume non si sarà asciugato ma il tuorlo rimarrà ancora cremoso.
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