La ricetta Uova tricolore! Patriottismo in tavola! è un’interpretazione creativa dell’iconica tricolore nazionale, trasformata in un piatto antipasto decorativo e gustoso. Un composto di tonno, capperi e tuorli sani arricchisce una salsa cremosa, contrastando con i toni pastelli delle uova colorate all’acqua. I sapori salati del pesce si intrecciano leggermente a note aromatiche di cannella, mentre l’aspetto artistico rievoca le simbologie patriottiche. Ideale per occasioni festive o riferimenti culinari culturali, si presenta come una proposta tanto visivamente accattivante quanto gustosamente equilibrata.
- Cuocere 3 uova in acqua fredda per 8 minuti a partire dall’ebollizione, sbucciare e separare tuorli da altri. Lavarle, lasciarle raffreddare in acqua fredda con coloranti alimentari a scelta (verde, bianco e rosa-rosso).
- Per preparare la salsa tonnata ottocentesca: sgocciolare il tonno sott’olio, sciogliere i capperi da sale, sgusciare le acciughe e privarle delle lische. Tritare e passare l’insieme con il passaverdura per un composto liscio.
- In un recipiente, versare via via a filo l’olio extravergine d’oliva mentre, con una frusta, si incorpora all’emulsione. Aggiungere vino bianco, aceto o brodo per abbassarne la densità e stagionare con sale, pepe e eventuali aromi.
- Tagliare a metà longitudinalmente le uova cotti: alternarne le metà colorate su un piatto in strati verticali (verde, bianco, rosa/rosso), evitando sovrapposizioni complete.
- Farcire gli strati con la salsa tonnata mediante una sac à poche dotata di beccuccio zigrinato, distribuirla conprecisione per mantenere i colori distinti.
- Guarnire con una brace di pepe nero, un pennellata fine di ristretto al balsamico ed una spolverata di cannella per armonizzare i sapori salati con toccate dolciastre.
- Servire freddo come antipasto creativo, accompagnato da crostini oppure come piatto decorato per eventi legati all’identità italiana.
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