Uova tricolore! patriottismo in tavola!

La ricetta Uova tricolore! Patriottismo in tavola! è una reinterpretazione italiana del classico piatto di uova, rivisitato con un tema tricolore che ci porta a riflettere sull’identità del nostro Paese. Questa delicatezza della tradizione padana è caratterizzata dal combinarsi di sapori tra il pescato fresco del tonno, la squisitudine del tuorlo d’uovo e la croccantezza del pepe, creando un equilibrio di colori e sapori che ricorda la bandiera italiana.

La premessa della trattativa rischia di far sembrare un classico pasto di Pasqua ma a livello del gusto le iniziative avvengono appena entrando nella cucina grazie alla semplicità del ricettario.

Si inizia da un primo taglio preciso delle uova in sottili strisce, per avere la possibilità di valutare bene la quantità del contenuto interno di ogni uovo.

• Si cuoce al pomodoro la salsa tonnata, aggiungendo una generosa grattugiata di pepe.
• Si scioglie il tuorlo d’uovo con una piccola quantità d’olio e si versa a forma di involtino il tonno precedentemente sbucciato, mescolato con salsa tonnata e capperi.
• Si versa il composto cremoso su ogni uovo a strisce disposte già precedentemente al vetro foderato con salsa di pomodoro, completando il piatto con il pepe nero.
• Si cuoce al vapore l’uovo bagnato al forno per ottenere il tuorlo perfettamente sodo e quindi tutto ricoperto di salsa di tonnato ed evaporata nel forno.

Il prodotto finale è decorato con una macchia di pepe nero e può essere eventualmente completato con una spolverata di cannella per rappresentare i colori della bandiera italiana, far piazza pulita del pregiudizio di questo piatto. A seconda delle stagioni i capperi sono inseriti come condimento e arricchiscono lo spazio del piatto. Con queste semplici ma utili passaggi inizia ad ascoltare i canti della cucina e organizza un menu da lasciare ricordi indelebili.

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