La ricetta Uova sode è un piatto tipico della tradizione pasquale greca, dove le uova rosse simbolizzano la resurrezione e la vita. Servite come antipasto durante le celebrazioni, vengono arricchite con una semplice emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe nero fresco, che ne esaltano l’avvolgente sapore. Si consumano in coppia con l’agnello arrosto, in un contesto di condivisione familiare, e il loro sapore acidulo e leggero bilancia il corposo sapore della carne.
- Bolla le uova in acqua a fuoco medio per 7-8 minuti, da quando l’acqua inizia a bollire.
- Risciacquale subito in acqua fredda e lasciale raffreddare per 20 minuti; questo rende lo sbuccio più semplice.
- Condisci con una spolverata di sale, una emulsione di olio extravergine e succo di limone fresco.
- Taglia le uova a spicchi e irrorale con l’emulsione, assicurandoti che cada tra gli spicchi per una distribuzione uniforme.
- Guarnisci con un’ultima polverata di pepe nero appena macinato e serve immediatamente come antipasto.
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