La ricetta Uova, prosciutto e formaggio propone un’abboccato equilibrio tra texture croccanti, sapori intensi e versatilità. Questo piatto è una reinterpretazione casalinga di un classico britannico, rilevando la priorità di ridurre gli sprechi grazie all’uso di ingredienti già presenti in dispensa. La combinazione di uova cotti in camicia, una cremosa fonduta al pecorino e chips di prosciutto crudo dà vita a un contorno o spuntino ipercalorico, ideale per pranzi veloci o colazioni insolite. La finitura con pane croccante o grissini al finocchietto selvatico amplifica la diversità cromatica e gustativa, creando un contrasto fresco tra burroso e leggero.
- Riscaldate dell’acqua salata in una pentola con un cucchiaino di aceto; una volta giunta a bollore, formate un vortice ruotando il mestolo e immergetevi delicatamente un uovo precedentemente sbattuto in un bicchiere. Fate cuocere 40-50 secondi, poi estrarlo con una schiumarola.
- In una casseruola a fuoco bassissimo sciogliete una noce di burro, poi incorporate a cubetti piccoli il pecorino. Aggiungete lentamente un bicchiere di latte, mescolando finché la crema non si addensa, poi spegnete e lasciate impastarsi.
- Sbucciate il prosciutto crudo in listarelle sottili e cospargetele brevemente in una padella antiaderente calda: croccaremo in uno o due minuti, salate a fine cottura.
- Sistemate la fonduta su grissini o fette di pane tostato, posizionate l’uovo in camicia al centro e guarnite con le chips di prosciutto. Rompete il tuorlo per farlo miscelare con la crema, compiendo il piatto con un tocco di sale per bilanciare il sale marino del formaggio.
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