La ricetta Uova mimosa allo yogurt è un’ottima alternativa alle tradizionali uova farcite, specialmente durante le celebrazioni pasquali. Questo piatto è caratterizzato da un sapore fresco e leggero, grazie all’utilizzo dello yogurt e della curcuma, che conferiscono un tocco speziato e nutriente.
Il sapore è delicato e aromatico, con un tocco di acidità dal limone e un sentore liquoroso se si decide di aggiungere il brandy. Questa ricetta è ideale come antipasto o snack, risultando anche piuttosto light.
Per preparare le Uova mimosa allo yogurt, segui questi passaggi:
- Inizia facendo rassodare le uova in una casseruola con acqua fredda, lasciandole bollire per 9 minuti. Lascia raffreddare e sguscia delicatamente le uova.
- Dividi le uova in metà esatta con un coltello affilato ed estrai i tuorli, conservando gli albumi in un piatto.
- Lavora i tuorli in una ciotola mescolandoli con lo yogurt, la buccia grattugiata del limone, il liquore (se utilizzato) e un pizzico di sale.
- Aggiusta di sale a gusto e mescola bene.
- Inserisci la farcitura in un sac à poche e farcisci gli albumi.
- Guarnisci con una spolverata di curcuma.
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