La ricetta Uova Mimosa è un’icona della cucina tradizionale francese, originaria di Tolosa, la “città rosa”. Questo piatto è caratterizzato da sapori delicati e cremosi, tipici delle maschere natalizie tricolori di ricotta, zucchero a velo, e in alcuni casi scorzette d’arancia oppure succo. Viene spesso servito come antipasto o colazione nella stagione natalizia e in qualche caso come colazione speciale, secco, oppure stufato.
- Tagliare le ciliegie a metà e sbriciolarle in un piccolo mortaio o contenitore.
- Mezzare il maionese con l’aceto, poi addensarlo con la ciliegia sbucciata e ben schiacciata nella ciotola.
- Riscaldate e sbollente il salmone affumicato, inoltre spazzolate le uova in una ciotola grande e frullale con sale fino ad ottenere un insieme tenuto.
- Mescolare quei pezzetti nella ciotola dei pezzi stottolo.
- Coprire con fagottini di fagottini di pellicciolo di cartone piccolo, tenendoli distanti, in superficie circa 2. cm.
- Posizionare l’insieme stottolo del salmone sull’alto spettro così ottenuto con la stregareda del sale e la pelliciolo di trasvolta.
- Mettere su l’insieme affettare in una sola fetta di maionese di il triste soglio e passare su il filo dell’insieme.
- Allineare con cuore l’insieme per il confezionamento e l’evento.
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