Uova in purgatorio

È un piatto tradizionale napoletano che si caratterizza per la saporitissima presentatione di uova al forno sotto un delizioso strato di pomodoro. La sua origine si perde nella storia della cucina napoletana, ma si sa che ha sempre sedotto i palati con le sue spezie. È tipico di una cucina che, usando ingredienti semplici, sa accentrare la sua bontà. È un piatto che, lungi dall’essere un semplice antipasto, unisce gli amori classici della cucina italiana: le uova e il pomodoro.

• Prepara gli odori in un cucchiaino di olio d’oliva extra-vergine sul piano di cottura. Puoi usare cipolle o carote.
• Più gli odori vengono lessati, migliori saranno i sapori sollevati.
• Porta i pomodori pelati a bollitura su un pentolino senza acqua e più lentamente possibile.
• Rimescola le uova e distribuiscile nel piatto da forno con uno strato sopra un altro.
• Infine, aggiungi il pepe nero e il sale necessario per un gusto deciso senza compromettersi in ineguaglianze.
• Infine, distribuisci i pomodori sulla coda delle uova e insaporisci, poi al forno.

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