La ricetta Uova in camicia… di forza! unisce sapore salati e fondenti in una preparazione semplice ma raffinata. I tuorli liquidi, protetti da un sottile strato di albume cotto a puntino, interagiscono con il formaggio fuso e l’unto delicate delle acciughe. Servite su un letto di insalata croccante e su pane integrale tostato, queste uova diventano un’istantanea di contrasts: cremosità, croccantezza, freschezza e piccole note marine. Ideale per un pranzo leggero o un aperitivo insolito, richiede attenzione solo nella cottura, ma il risultato è una ricetta che ripaga per la sua originalità.
- Portare una pentola d’acqua a ebollizione, acidulandola con 2 cucchiaiate di aceto. Introdurre delicatamente ciascun uovo, uno alla volta, e cuocere per 3 minuti esatti per mantenere il tuorlo liquido. Scolare e posizionarli su un canovaccio pulito.
- Con un coppapasta ritagliare cerchi di 8 cm da pane integrale e da fette di formaggio “sciogliesu” (tipo silano o provola). Tostare i dischi di pane in forno a 100°C per 2-3 minuti fino a lievi creste giallastre.
- Sull’impasto tostato disponi ciascun uovo, stagionare con sale e pepe macinato al momento. Coprire con una fetta di formaggio e una acciuga sgocciolata. Infornare a 170°C finché il formaggio non si fonde, controllando che il tuorlo resti fluido.
- Disporre le uova surgelate in un piatto con base di insalata, tagliare al centro per esporre il tuorlo e servire subito per apprezzarne il contrasto tra sapori salati, cremosi e croccanti.
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