- Soffrigge la cipolla tagliata finemente in un padella con olio, insieme al peperoncino lavato e sgocciolato, finché la cipolla diventa trasparente e appassita;
- Aggiungi la salsa di pomodoro, mescolando per incorporarla con gli aromi del soffritto, e se gradito, gli spicchi di piselli lessi o surgelati. Cuoci a fuoco medio;
- Una volta che il composto è morbido, aggiungi l’intero uovo fresco spezzandoli direttamente nella padella, mescolando delicatamente per evitare che il tuorlo si spezza troppo. Aggiungi basilico trinciato;
- Cuoci per 1-2 minuti al massimo, fino a che l’albume si solidifichi leggermente, mantenendo il tuorlo morbido;
- Assicurati che la cottura complessiva di salsa e uova non superi i 20 minuti, così da preservare l’abbondanza di sapori e la texture succulenta;
- Servila immediatamente su piatti da portata caldi, accoppiandola con pane integrale o pane a scelta per assaporare il sugo residual.
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