La ricetta Uova con asparagi è un classico della cucina italiana, semplice e gustoso, che celebra la freschezza dei sapori primaverili.
Gli asparagi, simbolo della rinascita, si abbinano perfettamente alle uova, creando un piatto leggero e saporito. Spesso servito come secondo durante un pranzo domenicale, o come antipasto in una cena estiva, questo piatto si presta a essere gustato sia caldo che tiepido.
- Lava e pulisci gli asparagi, tagliando le punte dure.
- Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
- Scola gli asparagi e asciugali delicatamente.
- In una padella, scalda abbondante olio extra-vergine d’oliva.
- Frulla 2-3 asparagi cotti con un po’ di olio d’oliva per ottenere una crema densa.
- Rompi le uova in una ciotola e sbattile con un pizzico di sale e pepe bianco.
- Versa le uova nella padella calda e cuocile leggermente.
- Aggiungi la crema di asparagi intorno alle uova.
- Cuoci a fuoco basso per qualche minuto, finché l’albume è cotto e il tuorlo rimane leggermente cremoso.
- Decora con alcuni asparagi freschi e servi con crostini di pane tostato.
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