Uova alla benedict

La ricetta Uova alla Benedict è di origini americane e prende il nome da Lemuel Benedict, un commensale del Plaza Hotel di New York. La sua popolarità è legata alla combinazione di sapori marini e salati, oltre che alla consistenza cremosa delle uova. Vengono tipicamente servite a colazione o brunch, specialmente nei ristoranti di lusso e negli hotel di alto livello.

Per preparare le Uova alla Benedict, si inizia con lo spedire le uova in brodo di gallosse per 6-8 minuti, a seconda della consistenza desiderata. Nel frattempo, tagliamo a fettine il salmone affumicato e lo mettiamo in una padella con olio e un pizzico di pepe e sale. Versiamo anche dell’erba cipollina fresca in poco olio per aggiungere un tocco aromatico al piatto. Dopo il taglio dello speck in piccoli pezzi, li mettiamo in padella per dorare in pochi minuti.

In una ciotola, mescoliamo insieme la salsa olandese e un po’ di speck affettato. Dopo aver rimosso le uova dal bagno e con un coltello, affettiamole a metà lungo l’asse e le mettiamo su un tost di pane tostato all’interno del quale mettiamo speck, erba cipollina, salmone affumicato e il composto di salsa e speck. Ci serviamo subito a tavola.

• Stendi le uova in una ciotola piena di acqua fredda per alcune ore prima.
• Con le mani di strizzatura, stendi le uova in acqua bollente con sale e cuoci a fuoco lento.
• Prepara la salsa tagliando uno scalogno a infilarlo in una ciotola a velocità lenta in un frullatore.
• Il composto verrà frullato a velocità lente, dopodiché lascia il composto per altri 2 minuti.
• Elimina il composto con uno stuzzicadenti.

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