La ricetta Uno dei sughi più amati dagli italiani? Il ragù alla bolognese! Il ragù alla bolognese è un sapiente connubio di aromi intensi e tempi di cottura lunghi che donano un sapore ricco e complesso a questo piatto. Nativo della regione Emilia-Romagna, si distingue per l’utilizzo di carne macinata cotto in un sugo di pomodoro aromatizzato con carote, sedano, cipolla e vino rosso.
- Scalda nell’olio l’erba cipollina trita e la pancetta tagliata a dadini, fino a quando diventa croccante.
- Aggiungi le carote, la cipolla e il sedano tritati e cuocili a fuoco basso finché non diventano morbidi.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcool.
- Aggiungi la polpa di manzo macinata e rosola finché non diventa di colore dorato.
- Unisci il concentrato di pomodoro, il brodo e le spezie (sale, pepe nero).
- Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e cuoci a fuoco lento per almeno 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Infine, aggiungi un pizzico di latte per amalgamare il ragù e regolarlo di sale.
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