La ricetta Una variazione del tabulè, ossia insalata di cous cous con feta, olive, friggitelli e basilico rivisita un piatto tipico della cucina mediorientale con un tocco mediterraneo. Fresca, leggera e profumata, mescola il saporito cous cous con l’acidità dei pomodori, il croccante sedano e i capperi, il sale delle olive e la dolcezza dei friggitelli, completando la gamma di sapori con la croccantezza del feta e l’aroma aromatico del basilico e della menta. Spesso servito come antipasto meze in Turchia e nei Paesi arabi, si presenta come un’alternativa versatile, adatta come piatto freddo estivo o accompagnamento raffinato.
- Cuocere il cous cous precotto in 200 ml di acqua bollente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una punta di zafferano per 2-3 minuti.
- Quando il cous cous è cotto e sgranato, versarlo in un recipiente di lavoro e lasciarlo raffreddare completamente.
- Tagliare a cubetti i pomodori Piccadilly, il sedano, la cipolla di Tropea e i friggitelli dolci. Unire alla ciotola con le olive denocciolate e i capperi dissalati.
- Aggiungere al composto una dadolata di formaggio feta, distribuendola in modo uniforme.
- Condire con succo di limone, olio extravergine, sale e pepe, mescolando con delicatezza per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Incorporare le foglie di basilico e l’erba di prezzemolo tritata fresca, per un tocco finale aromatico.
- Se necessario, aggiustare il sapore con un filo di olio o un’ultima macinata di pepe nero.
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