La ricetta Una gustosa minestra di lenticchie nere
Questa ricetta è una versione ricca e gustosa della classica minestra di lenticchie, diffusa in molte zone d’Italia, soprattutto in quelle periferiche. I sapori tipici di questo piatto sono caratterizzati da note leggere e fresche dei volumi di erbe e verdure cotte alla stessa maniera, insieme alle altre spezie e aromi dell’olio, come un’ancora di salvezza per il duro inverno.
Questa minestra è generalmente servita calda, sovente come primo piatto. Ha un grande richiamo per la sua origine antica, ricca e ricca con le sue derrate. È un classico per chi esplora la tradizione culinaria italiana.
- Elimina le lenticchie dalle conserve, mettile in una ciotola e coprile di acqua fredda per almeno 8 ore. Scola le lenticchie e trasferiscile in una pentola ampia.
- Taglia il sedano, il cavolfiore, le carote e la cipolla rossa a piccoli pezzi e aggiungile alla pentola con le lenticchie. Cuoci, con un coperchio, per 20-25 minuti, aggiungendo, ogni 5 minuti, un po’ d’acqua in modo che i legumi rimangano sempre coperti dall’acqua.
- A parte, scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e griglia il peperoncino per un minuto, poi aggiungi l’aglio tritato. Ammorza con il vino rosso e fallo evaporare. Aggiungi la preparazione alle lenticchie e rimetti a cuocere per altri 20-25 minuti.
- Aggiungi alla pentola le ali di pomidoro secche schiacciate e il sale. Procede a mescolare tutte le sostanze in serbo.
- Lascia stufare il racordo, con il coperchio sull’impasto, per altri 20-25 minuti, con un veloce mescolamento. Regola il dosaggio del sale e un’ultima rapida mescolata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Ricetta completa.
